Της Χριστίνας Χρόνη

Αν η περιβαλλοντική σας συνείδηση σάς υπαγορεύει να µειώσετε την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας ή να ξεχωρίσετε τα απορρίµµατα που µπορούν να πάνε για ανακύκλωση, τότε µάλλον είστε έτοιµοι για ένα πιο ριζοσπαστικό βήµα: για να δώσετε στο καθηµερινό σας γεύµα eco-friendly διαστάσεις. Στις γραµµές που ακολουθούν θα βρείτε µε ποιους τρόπους µπορεί το καθηµερινό σας γεύµα να «βλάψει» το περιβάλλον, αλλά και ιδέες για να τους αντιµετωπίσετε.

Κρατάτε τις αποστάσεις 

Έχετε ποτέ σκεφτεί πόσα χιλιόµετρα χωρίζουν ορισµένα τρόφιµα από το σηµείο παραγωγής τους µέχρι τον πάγκο της κουζίνας σας; Μπορείτε να φανταστείτε πόσο διοξείδιο του άνθρακα (το οποίο αποτελεί ένα από τα αέρια που δηµιουργούν το φαινόµενο του θερµοκηπίου) εκλύεται στην ατµόσφαιρα κατά τη µεταφορά των τροφίµων στην πόλη σας; Ένας καλός τρόπος για να µην είστε «συνένοχοι» σε αυτή την παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα είναι να προτιµάτε εγχώρια τρόφιµα ή τρόφιµα από την ευρύτερη περιοχή σας. 

Βιολογικά τρόφιµα 

Η επιλογή βιολογικών τροφίµων ή, έστω, φρούτων και λαχανικών ολοκληρωµένης γεωργίας (δηλαδή µε συστήµατα που εφαρµόζουν ορθολογική διαχείριση των γεωργικών καλλιεργειών) µπορεί να µειώσει το περιβαλλοντικό σας αποτύπωµα στον πλανήτη. Τα πρώτα θα τα βρείτε σε καταστήµατα µε βιολογικά προϊόντα ή σε βιολογικές λαϊκές αγορές. Λίστα µε τις τοποθεσίες και τις ηµέρες των συγκεκριµένων λαϊκών αγορών θα βρείτε στην ιστοσελίδα τoυ Ινστιτούτου Ελέγχου Βιολογικών Προϊόντων ΒΙΟ-Ελλάς (www.bio-hellas.gr/gr/sales/index.php). Αν έχετε πρόσβαση στο Internet, «κατεβάστε το αρχείο http://ec.europa.eu/agriculture/organic/files/download-information/infor... της Ευρωπαϊκής Ένωσης. το οποίο έχει πληροφορίες για τα βιολογικά προϊόντα, καθώς και πρωτότυπες συνταγές  µαγειρικής. Στην περίπτωση που θέλετε να καλέσετε φίλους ή συνεργάτες για επίσηµο δείπνο, λάβετε υπόψη σας ότι υπάρχουν εταιρίες catering µε βιολογικά προϊόντα, όπως είναι οι Resto και Μπαλάσκας Delicatessen & Catering.

Κάτι µαγειρεύεται εδώ... 

Η κουζίνα και ιδίως το µαγείρεµα ευθύνεται για το µεγαλύτερο µέρος της κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας κάθε κατοικίας. Σκεφτείτε ότι το ψυγείο µόνο ευθύνεται για το 8% της συνολικής ηλεκτρικής ενέργειας που καταναλώνεται στο σπίτι. Για να µειώσετε την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας κατά το µαγείρεµα, συνηθίστε να µην ανοιγοκλείνετε το φούρνο πριν ψηθεί το φαγητό. Καλό, επιπλέον, είναι να χρησιµοποιείτε χύτρες ταχύτητας. Σηµαντικό ποσό ενέργειας θα εξοικονοµήσετε αν µάθετε να σβήνετε την εστία της κουζίνας πέντελεπτά νωρίτερα από το προβλεπόµενο. Εναλλακτικά, θα µπορούσατε να χρησιµοποιήσετε άλλες πηγές ενέργειας (όπως το φυσικό αέριο). Αν µαγειρεύετε καθηµερινά για πολλά άτοµα, οπότε είναι εξαιρετικά δύσκολο να µειώσετε την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας, µπορείτε να εξαγοράσετε το διοξείδιο του άνθρακα που παράγετε µέσω εταιριών του εξωτερικού (www.carbonfund.org). Οι εταιρίες αυτές σας χρεώνουν µε ένα ποσό, ανάλογα µε το διοξείδιο του άνθρακα που παράγετε, και αναλαµβάνουν να διαθέσουν τα χρήµατά σας σε δεντροφυτεύσεις ή περιβαλλοντικά έργα.≤